miércoles, 12 de diciembre de 2012

Parto de Burra

Se llama así por sugerencia de mi hermano. Lo cierto es que si tuviera un poco más de tiempo y un horno mayor, en hora y media habría estado hecho, pero he necesitado tres días. Es un pisto asado, más ligero que el normal porque el horno necesita -en general- menos aceite y con las berenjenas, mucho mucho mucho menos. 

Ingredientes
Dos berenjenas medianitas
Dos calabacines medios
Una cebolla grande
Cuatro tomates hermosos
Dos cucharadas de azúcar
Un pellizco de sal 
Un poco de queso rallado
Aceite

¿Y ahora qué? 
Precalentamos el horno a doscientos grados. Mientras, pelamos y picamos los tomates. La manera más sencilla es hacerles un corte en forma de cruz en el culo y sumergirlos unos segundos en agua hirviendo. De esta manera, la piel se retira muy fácilmente. Ya picaditos los ponemos en un recipiente apto para horno y les añadimos el azúcar. Por último rociamos con un poco de aceite de oliva. Los metemos en el horno. 
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos. Se unta con un poco de aceite y se mete en el horno.
A continuación, lavamos las berenjenas y las picamos a nuestro gusto. Les echamos sal y las dejamos soltando el amargor en un colador. En ese espacio de tiempo, vamos a lavar y picar los calabacines. Por último, ponemos calabacines y berenjenas con un poco de aceite en una bandeja de horno. 

El tomate tarda aproximadamente una hora en hacerse y es conveniente removerlo de vez en cuando.  La cebolla tardará la mitad de tiempo y berenjena y calabacín apenas quince minutos. 

Cuando todo esté listo, lo dejamos enfriar. Picamos un poco más fina la cebolla y lo mezclamos todo. Lo colocamos en un recipiente apto para horno, le añadimos un poco de queso (si queremos) y gratinamos. Está genial